豚ホルモンで、コブクロと聞いたことがあるでしょうか？コブクロとは、どこ部位を指すのでしょうか？また、コブクロの特徴や栄養素など紹介していきます。
名の由来は、開き捌くと鉄砲の形をしていることから「テッポウ」と呼ばれています。
肉の味を活かしたシンプルな調理をするのがおすすめで、塩コショウなどのシンプルな味付けをしたら、ネック本来の味わいを体験できるでしょう。
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脂身が少なくあっさりした味わいで、脂っこいものが苦手な人でも食べやすい部位となります。
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また、淡白な味わいでクセが少ないため、ホルモンが苦手な人でも食べやすくなっています。
お酢を使った料理だと肉が柔らかくなり食べやすくなるので、ひと手間加えると良いでしょう。
コブクロという名前の由来は、コブクロを漢字で書くと「子袋」「仔袋」なので子宮にあたる部位になります。
臭くなったり、冷凍庫のにおいが移ることもあり、味が落ちている証拠なのです。
テッポウがどこの部位かというと、豚の直腸になります。筒状の腸を開いた形がテッポウに似ていることから、テッポウと名づけられました。豚ホルモンの中ではあまり知られていないですが、肉厚で、弾力が強く、ジューシーで食べ応えがあり、味わいも濃厚です。大腸や小腸より取れる量が少ないので、希少部位となっています。
豚ホルモンをおいしく食べるには、焼き方や調理の仕方も大切ですが、やはり味付けも大切です。塩やタレなどホルモンの旨味を引き出してくれる味付けは何でしょう。
沖縄料理の「てびち」をイメージされる方は、甘辛醤油系にするととても美味しく仕上がると思います。